Zdravje

Canada's Food Guide: Kaj morate vedeti

Jejte dobro. Živi dobro. To je sporočilo, ki ga prenaša novi kanadski vodnik o hrani. Po mesecih špekulacij o teh pomembnih vladnih priporočilih je zvezni minister za zdravje Ginette Petitpas Taylor pravkar predstavil novega vodnika na novinarski konferenci v Montrealu.

Nova različica je veliko večja od starega vodnika v obliki mavrice, ki je stala na strani. Prav tako prihaja s spletnimi viri, kot so nasveti, videoposnetki in celo recepti: guide-alimentaire.canada.ca.

V novem vodniku - ki ne opisuje le, kaj bi morali Kanadčani jesti, ampak tudi kako jesti - ilustracije so zamenjale prave slike hrane. Prva stran predstavlja sliko plošče, ki jo spremljajo naslednja priporočila za zdravje:

  • Jejte veliko zelenjave in sadja (polovica vaše krožnika);
  • Jejte beljakovinsko hrano (četrtino vaše plošče);
  • Izberemo polnovredna živila (eno četrtino vaše plošče);
  • Naredite vodo za svojo najljubšo pijačo.

Na hrbtni strani vodnika se Kanadčani opomnijo, da se zavedajo svojih prehranjevalnih navad, da se pogosteje kuhajo, da uživajo v hrani in da imajo obroke v dobri družbi. Prav tako jim svetujemo, da se posvetujejo z oznakami na živilih, da ostanejo pozorni na trženje hrane in da omejijo porabo natrija, sladkorja in nasičenih maščob.

Dvodelni potrošniški dokument spremlja publikacija za zdravstvene delavce in oblikovalce politik, ki je upravičena Kanadske smernice za hrano. Ti temeljijo na dokazih iz znanstvenih virov, do katerih je mogoče dostopati na spletu. Pri oblikovanju teh dokumentov je Health Canada pregledala več kot 100 poročil, povezanih s hrano, in ugotavlja, da so bile študije, ki jih je naročila industrija, izključene, da bi se izognili kakršnemu koli navzkrižju interesov.

Pravzaprav so bili strahovi medijev o vplivu živilskih podjetij, specializiranih skupin proizvajalcev in lobistov pri razvoju vodiča za živila neutemeljeni. Health Canada je ostala zvesta svojemu poslanstvu in se ni srečala s predstavniki industrije, da bi razpravljali o vodniku. Končni dokument temelji na najsodobnejših znanstvenih podatkih o prehrani, ne glede na mnenja industrije. To je zmaga za Kanadčane.

Osredotočanje na rastlinske beljakovine

Kot je bilo pričakovano, priročnik priporoča uživanje beljakovin na rastlinski osnovi, kot so fižol, leča in oreški, namesto da bi vedno izbrali živalske beljakovine, kot so meso, perutnina in mleko (ki so izdelane iz živalskih beljakovin). še vedno del vodnika, vendar v manjših količinah). Daleč smo od štirih skupin živil, ki se že desetletja zavzemajo za mleko in meso. Ta novost, ki je veliko v novicah, verjetno ne ustreza mlečni industriji in proizvajalcem mesa.

Pretežni del nerafiniranih celih zrn

V preteklosti so žitni proizvodi vključevali rafinirana zrna in cela zrna, zdaj pa priporočamo samo cela zrna. Zamisel o polnjenju četrtine njegovega krožnika z žitnimi zrni je lahko odvrnitev za podjetja, ki prodajajo rafinirane žitne proizvode (beli kruh, testenine, žita in riž), pa tudi za tiste, ki menijo, da je treba dati prednost prehrani brez glutena. ali nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Zmanjšanje porabe sladkorja - zlasti v pijačah

Priročnik jasno priporoča redukcijo sladkorja, zlasti tistega, ki ga vsebuje pijača. Sladkorne pijače (brezalkoholne pijače, sladkano mleko in sokovi) so najpomembnejši vir sladkorja v prehrani Kanadčanov. Zato so rezervirani za vodo, mleko, zelenjavne pijače, kavo in čaj. To ni brez škode kanadskemu svetu sokov, ki ga financirajo Pepsi in Coca-Cola. Novi priročnik tudi priporoča zmanjšanje uživanja alkohola zaradi njegovih povezav z boleznimi jeter in nekaterimi vrstami raka.

Koliko obrokov?

Drugi del priročnika bo objavljen kasneje leta 2019. V njem bodo navedene količine hrane, ki se dnevno porabi. Ampak - oh, presenečenje! - ta dokument bo namenjen zdravstvenim delavcem in oblikovalcem politik, ne pa potrošnikom. Uporabljala se bo za načrtovanje menijev v dnevnih kavarnah, šolah, bolnišnicah, domovih starejših in centrih za dolgotrajno oskrbo.

Edini model, ki ga je treba upoštevati, je plošča Canadian Food Guide, ki prikazuje delež beljakovin, celih zrn, zelenjave in sadja za jesti. Študije fokusnih skupin so pokazale, da je ta model veliko lažje razumeti kot število dnevnih obrokov za izračun.

Ta vodnik je bil nestrpno pričakovan in bo nedvomno začel razprave. V naslednjem dokumentu bodo pripravljena priporočila za prve države, ki imajo višjo stopnjo sladkorne bolezni tipa 2 in več težav s hrano kot drugi Kanadčani. Razprava se šele začenja.

Cara Rosenbloom je strokovnjak za prehrano, avtor, izdelovalec receptov in strokovnjak za kulinarične trende.

Glej tudi: Vegetarijanski recepti: dobro za nas in po okusu!