Kuhanje

Severna kozica 101

Pin
Send
Share
Send
Send


nakup

Oluščene ali ne, zamrznjene ali sveže lovljene, severne kozice se še vedno prodajajo kuhane, tako pripravljene za uživanje. Od aprila do junija, do prihoda jastoga (ki nato vzame žaromet in odstrani stojnice), jih trgovci z ribami in večina supermarketov ponujajo v neoluščeni obliki (z glavo, lupino in drobnimi jajci). Od junija naprej so večinoma oluščeni do konca decembra, dokler ne postane ribolov neizvedljiv. V nasprotnem primeru jih najdemo obarvano ali odmrznjeno.

Vedno izberite kozice s čudovito rožnato barvo in sladkim morskim vonjem, odstranite tiste, ki so viskozne ali mehke. Namig: če ne najdete svežih, raje pustite tiste, ki so zamrznjene (brez zmrzali in ne posušene) kot pa odmrznjene. To je boljše jamstvo za svežino.

Ohranjanje

V hladilniku se ti majhni raki (oluščeni ali ne) hranijo dva ali tri dni. Če so bili odmrznjeni, jih bodo obdržali 24 ur. Zamrznjene kozice, ki se hranijo v zamrzovalniku, bi bilo idealno v enem mesecu.

Taljenje

Zamrznjene kozice postavimo v hladilnik, dokler se ne odmrznejo. Ker so majhne, ​​jih lahko kuhamo tudi, če niso popolnoma odmrznjene. Odvečno tekočino izpraznite ali pa jo nežno obrišite s papirnatimi brisačami.

uporaba

Če niso olupljeni ali zamrznjeni, jim postrezite kot aperitiv. Čist užitek je uživati ​​v dveh stopnjah: najprej grizemo jajca, ki pokrivajo površino, nato odstranimo glavo in lupino, da poskusimo meso.

Oluščeni, kuhani v vročih ali hladnih jedeh: pene, omake, predjedi, solate, suši, omake, jajca mimoze, verine, aspike, ikre, polnjene palačinke, testenine ... Lahko nadomestijo druge

Njihov DNK

Slastne severne kozice so malo maščobe in v primerjavi s tistimi, ki so uvožene iz Azije, vsebujejo petkrat več omega-3, dvakrat več beljakovin in vsaj petkrat več vitamina E. Za razliko od svojih bratrancev iz toplih morij, ne vsebujejo kemičnih dodatkov, kot so natrijev fosfat ali sulfiti. Prav tako je odličen vir selena, antioksidanta, ki pomaga pri delovanju imunskega sistema, in fosforja, ki prispeva k zdravju kosti in zob.

Njegovo ime

Beseda kozica prihaja iz koze ali male koze, živali, ki se, kot ta mali rak, premika s skokom. To je izraz severne kozice, ki ga je treba uporabiti, čeprav se ime Matane drži lupine, ker je v tem mestu leta 1966 zgrajen prvi predelovalni obrat v Quebecu. Prav tako je potekal že leta Festival kozic.

Njena trajnostna certifikacija

Ribolov severnih kozic v vzhodni Kanadi je potrdil Marine Stewardship Council (MSC), neodvisna neprofitna organizacija. To zagotavlja, da so severne kozice iz zaliva in estuarija sv. Lovrenca lovljene v razmerah trajnostne pridelave, ki varujejo ekosistem. Še ena dobra točka v njihovo korist: ti divji raki, zdravi in ​​bogati, za razliko od gojenih ne potrebujejo uporabe vseh vrst razkužil, ki onesnažujejo okolje.

Express recepti

Testenine s kozicami in limono
- Kuhaj testenine al dente.
- Odtok in rezerva.
- V ponvi kuhajte kremo za kuhanje 1 minuto.
- Sol in poper.
- Dodamo severno kozico, polet in sok limone ter segrevamo na majhnem ognju 1 minuto.
- Zmešajte s testeninami in okrasite z drobnjakom.
Marinirana kozica
- Severne kozice mariniramo 30 minut v limetinem soku.
- Zmešajte s salso češnjevih paradižnikov in ananasa (ali manga).
- Postrezite na opečeni pita ali naan kruh in okrasite s svežim pehtranom.
Endive listi polnjeni s kozicami
- Zmešajte nordijske kozice s sokom in kockami rožnatih grenivk, ekstra deviškega oljčnega olja, medu in svežo baziliko.
- Sol in poper.
- Nanesite na endive liste.
Solata iz komarčka, hrušk in kozic
- Kocke hrušk poškropite z limoninim sokom.
- Dodaj kocke komarčka, severne kozice, ekstra deviško oljčno olje, sol in poper.
- Dobro premešajte.
- Okrasite z izrezki komarčka.

Osvežujoča pomladna solata.

Severna kozica ima lep morski parfum, ki nas pripelje v Gaspésie.

V teh zvitkih kozice niso le okras, temveč zvezdna sestavina.

Video: BALKANSKO PROLECE JE NEIZBEZNO - SUKOBI NEIZVESNI 2017 (December 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send