Kuhanje

Cornish piščanec s šalotko in rožmarinom

Pin
Send
Share
Send
Send


Cornish piščanci s šalotko in rožmarinom

Priprava: 20 minut

Čas kuhanja: 1 ura 15 minut

8 obrokov

PREBERI:Krema iz gob

sestavine

  • 4 Cornish piščanci
  • 4 c. masla, zmehčana
  • 4 c. rožmarin, sesekljan + 8 majhnih vej
  • 4 c. staromodna gorčica
  • 2 žlici. rjavi sladkor
  • 2 ali 3 stroke česna, stisnjene
  • 8 šalotk, razčlenjeno
  • 250 ml (1 skodelica) belega vina
  • Sol in sveže mleti poper

PREBERITE: Pesa in pomarančno solato

navodila

  1. Položite stojalo v sredino pečice. Pečico segrejte na 190 ° C (375 ° F).
  2. Sperite notranjost in zunaj kokoši ter jih dobro namažite s papirnatimi brisačami. Salt velikodušno in poper notranjost perutnine.
  3. V skledi zmešajte polovico (2 žlici.) Maslo, sesekljani rožmarin, gorčico, rjavi sladkor in česen. Pepper. Previdno dvignite kožo prsi in stegen s prsti, pri tem pazite, da je ne raztrgate. Mešanico rožmarinovega masla nanesite pod kožo čim bolj enakomerno. Z preostalim maslom (2 žlici) očistite zunanjost. Postavite kos šalotke in vejico rožmarina v votlino vsakega piščanca. Z mesarsko vrvico zvežite krače skupaj.
  4. V majhno posodo za pečenje postavite preostalo šalotko in veje rožmarina. Vsako piščanco postavite na rožmarinovo vejo, dojite. Obkrožite s piščanci in poprom. Dodajte od 80 do 125 ml (1/3 do 1/2 skodelice) vina ali dovolj, da pokrijete dno. Pečemo 1 uro na 1 uro in 20 minut, dokler koža ne postane zlato rjave barve, in sok, ki teče iz stegna, ko je raztrgan z vilicami, je čist ali pa v pečico vstavimo termometer za meso. najdebelejši del stegna, brez dotika kosti, kaže 82 ° C (180 ° F). Po potrebi dodajte vino, da ga shranite na dno posode. Piščance s sokovi v zadnjih 10 do 15 minutah kuhajte nekajkrat.
  5. Piščance in šalotko odstranite iz pekača. Hranite toplo. (Izkoristite priložnost in ogrejte krožnike v pečici.) Rožmarin zavrzite; posodo segrejte na pečici na srednji visoki temperaturi in dodajte preostalo vino. Strgajte dno posode in segrejte 1 ali 2 minuti. Kuharski sok vlijte v skodelico. Če želite, odstranite odvečno maščobo s posebno oblikovano skodelico, žlico ali papirnato brisačo. Postrezite polovico piščanca na osebo s šalotko in vročimi sokovi.

PREBERI:Kovnice sira

opomba

Teža korniških piščancev je lahko od 625 g do okoli 850 g, odvisno od znamke. Za večje ptice zagotovite daljši čas kuhanja. Če boste pticam postregli brez mesne pite, načrtujte majhno piščanca na koruno na osebo.

Pin
Send
Share
Send
Send