Jagnječje stegno z rdečim vinom (Pernil de borrego com vinho tinto)

Jagnječje stegno z rdečim vinom (Pernil de borrego com vinho tinto)

Obroki: 4

Priprava: 20 minut

Čas kuhanja: 4 ure

PREBERI: Portugalske torte (pastéis de nata) z javorjem, Helena Loureiro

sestavine

• 4 jagnječa
• 4 c. maslo
• 2 žlici. gorčična semena
• 2 korenje, olupljene in na kocke
• 1 rdeča paprika narežite na kocke
• 2 sesekljano čebulo
• 1 c. nebeljena moka za vse namene
• 2 žlici. Gorčica Dijon
• 250 ml (1 skodelica) rdečega vina
• 250 ml (1 skodelica) piščančje juhe
• Morska sol
• Mleto poper

PREBERI: Helena Loureiro portugalska piščanca na žaru

navodila

1. Postavite stojalo v sredino pečice in segrejte na 180 ° C (350 ° F).
2. V veliki ponvi za peko ali v velikem posodah za pečenje rdečo rjavo na polovici masla, približno 5 minut na stran, da dobite lepo barvo. Sol in poper. Dodamo gorčično seme in nadaljujemo s kuhanjem približno 2 minuti. Rezerva na krožniku.
3. V isti ponvi zelenjavo pogoltnite v preostalem maslu približno 3 do 4 minute. Sol in poper. Potresemo z moko in dodamo gorčico Dijon. Dobro premešajte. Deglazirajte z vinom in zavrite med mešanjem. Dodajte juho in meso vrnite v posodo. Ponovno segrejemo do vrenja.
4. Pokrijte in pecite 2 uri. Odstranite pokrov in nadaljujte s kuhanjem približno 1 uro in 30 minut ali dokler se meso zlahka ne odtrga od kosti, nekajkrat zavrtite zgib.
5. Po želji odstranite skočnike iz posode na koncu kuhanja in omako na štedilniku zmanjšajte, dokler ne dobite lepo sirupaste teksture.

Recept od Helenina kuhinja - 80 portugalskih receptov za razvedrilo vaše mize, Helena Loureiro (človeške izdaje)

READ: Lamb Burgers z Feta in Mint