Jagnječje stegno z rdečim vinom (Pernil de borrego com vinho tinto)
Obroki: 4
Priprava: 20 minut
Čas kuhanja: 4 ure
PREBERI: Portugalske torte (pastéis de nata) z javorjem, Helena Loureiro
sestavine
- 4 jagnječa
- 4 c. maslo
- 2 žlici. gorčična semena
- 2 korenje, olupljene in na kocke
- 1 rdeča paprika narežite na kocke
- 2 sesekljano čebulo
- 1 c. nebeljena moka za vse namene
- 2 žlici. Gorčica Dijon
- 250 ml (1 skodelica) rdečega vina
- 250 ml (1 skodelica) piščančje juhe
- Morska sol
- Mleto poper
PREBERI: Helena Loureiro portugalska piščanca na žaru
navodila
- Postavite stojalo v sredino pečice in segrejte na 180 ° C (350 ° F).
- V veliki ponvi za peko ali v velikem posodah za pečenje rdečo rjavo na polovici masla, približno 5 minut na stran, da dobite lepo barvo. Sol in poper. Dodamo gorčično seme in nadaljujemo s kuhanjem približno 2 minuti. Rezerva na krožniku.
- V isti ponvi zelenjavo pogoltnite v preostalem maslu približno 3 do 4 minute. Sol in poper. Potresemo z moko in dodamo gorčico Dijon. Dobro premešajte. Deglazirajte z vinom in zavrite med mešanjem. Dodajte juho in meso vrnite v posodo. Ponovno segrejemo do vrenja.
- Pokrijte in pecite 2 uri. Odstranite pokrov in nadaljujte s kuhanjem približno 1 uro in 30 minut ali dokler se meso zlahka ne odtrga od kosti, nekajkrat zavrtite zgib.
- Po želji odstranite skočnike iz posode na koncu kuhanja in omako na štedilniku zmanjšajte, dokler ne dobite lepo sirupaste teksture.
Recept od Helenina kuhinja - 80 portugalskih receptov za razvedrilo vaše mize, Helena Loureiro (človeške izdaje)
READ: Lamb Burgers z Feta in Mint
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
Send