Način

Sokove postrvi s šparglji in pehtranom

Pin
Send
Share
Send
Send


sestavine

  • 2 žlici. maslo
  • 1 kup tankih belušev, obrezan in narezan na pol
  • 8 šalotk, fino narezanih
  • 60 ml (1/4 skodelice) sesekljanega svežega pehtrana
  • 3 c. smetana 35%
  • 2 žlici. beli vermut
  • 2 žlici. Gorčica Dijon
  • 3/4 c. sol
  • 3 (približno 300 g (2/3 lb) vsakega) fileti postrvi, kože in kosti
  • 2 žlici. ekstra deviško oljčno olje
  • 3 c. kis belo vino
  • 1 paket (284 g) miniroquette, približno 1,75 litra (7 skodelic)
  • poper

Priprava: 25 minut
Čas kuhanja: 25 minut

navodila

  • Pečico segrejte na 200 ° C (400 ° F). Narišite velik krožnik papirja za peko (pergament).
  • V veliki ponev, na srednje močnem ognju, stopite maslo. Šparglje kuhajte do mehke, a hrustljavo 2 ali 3 minute. Rezerva na krožniku. V isti ponvi kuhamo salotko, občasno premešamo, dokler se ne zmehča, 5 ali 6 minut. Dodajte pehtran, smetano, vermut, gorčico Dijon in 1/4 žličke. solite in kuhajte 2 minuti. Odstrani iz ognja.
  • Filete postrvi pobrišite s papirnatimi brisačami in jih na polovico razrežite. Kosi postrvi postavite tako, da bo stran, na kateri je koža, na vrhu. Razširite pripravo pehtrana. Šparglje razdelite po kosih postrvi in ​​jih položite na najširši del. Z vsakim stiskanjem vsak kos ribe od širše strani do ožjega dela. Zavarujte vsak zvitek z zobotrebcem. Postavite postrv zvitke na pekač, čopič z 1 žličko. oljčno olje in potresemo s 1/4 žličke. sol.
  • Pečemo v središču pečice 15 do 20 minut, ali dokler konica noža, ki se drži 10 sekund v najdebelejšem delu zvitka, ne pride vroče.
  • V veliki skledi združite rugula z vinskim kisom, preostalim oljčnim oljem in preostalo soljo. Pepper. Nanesite raketno solato na šest plošč in položite postrv.

Nasvet:

Vprašajte trgovca z ribami, da odstranite kožo s filejev postrvi.

Sporazum o vinu:

Sauvignon Blanc 2011 Marlborough, Stoneleigh
SAQ 10276342, 17,95 $

Sočno novozelandsko vino z aromami citrusov in eksotičnega sadja, ki briljantno ujame okuse rukole, špargljev in pehtra. Kot oda spomladi!

(Véronique Rivest, sommelier)

Video: Krompirjeva solata (December 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send