Kuhanje

Polnjeni puranji zvitek z omako iz svežih zelišč

Čas priprave: 45 minut

Čas kuhanja: 1 ura 10 minut

Čas čakanja: 1 ura 30 minut

Naredi 8 obrokov

sestavine

  • 1 kg prsi purana brez kože
  • 2. groba sol
  • 1 c. rjavi sladkor
  • 1/4 skodelice koromača
  • 1/2 skodelice nesoljenih pistacij, opečene
  • 2 žlici. zdrobljen čili
  • 3 stroke česna, olupljene, grobo narezane
  • 20 svežih listov bazilike
  • Listi 8 stebel italijanskega peteršilja
  • Listi 8 stebel svežega timijana
  • 2 žlici. svež rožmarin
  • 80 ml oljčnega olja
  • Polet in sok 1 oranžne barve
  • 6 do 8 rezin slanine, kuhano in zelo hrustljavo, fino drobljeno
  • 500 ml mlade špinače
  • Sol in sveže mleti poper
  • 2 žlici. maslo

Sveža zeliščna omaka

  • Sokovi za kuhanje v Turčiji
  • 125 ml piščančje juhe ali piščančjega staleža
  • 1/2 c. zdrobljen čili
  • Listi petih pecljev italijanskega peteršilja, drobno sesekljani
  • 1 c. sveži listi timijana
  • 1 strok česna, drobno narezan
  • 12 svežih listov bazilike, sesekljano
  • Polet in sok 1 oranžne barve
  • 60 ml oljčnega olja
  • Sol in sveže mleti poper

priprava

1. Če želite dobiti velik pravokotnik mesa, odprite prsi v denarnici v dveh delih: na delovni površini postavite prsni koš na debelo stran na desno. Začenši z desne strani, prerežite debelino (tako, da odstranite tretjino debeline na vrhu) brez rezanja do konca, nato odprite meso kot knjigo na levo. Ponovno narežemo v najdebelejšem delu, od leve proti desni, ne da bi se spustili do konca, in potem odpreti meso kot knjigo na desno.

2. Pokrijte s plastično folijo in jo zavrtite z valjarjem ali dnom ponev, dokler ni meso debele 1/2 "(1 cm). Enakomerno poškropite z grobo soljo in rjavim sladkorjem. Pokrijte in rezervirajte v hladilniku 1 uro. Hitro sperite pod mrzlo vodo, da odstranite sol in rjavi sladkor, nato posušite s papirnatimi brisačami.

PREHEAT pečico na 160 ° C (325 ° F).

3. V posodo za prehrambeno predelovalno posodo položite semena komarčka, pistacije, zdrobljen čili, česen, baziliko, peteršilj, timijan, rožmarin, 1/3 skodelice (80 ml). oljčnega, koruznega in pomarančnega soka in premešajte, dokler ne dobite grudaste paste.

4. S piščančjo pasto očistite notranjost puranje prsi. Rastlinsko drobljenje slanine potresemo enakomerno in špinačo enakomerno raztresemo. Zavrtite tesno okoli prsnega koša in tako ustvarite velik zvitek. Tie. Salt in poper velikodušno zvitek.

5. V veliki ponev na srednje močnem ognju, toploto 2 žlici. Oljčno olje in maslo ter turška svinjska kaša, 1 ali 2 minuti na vsaki strani, do zlato rjave barve. Postavite v pekač in pecite 45 do 50 minut ali dokler termometer za meso, vstavljen v meso, ne pokaže 74 ° C (165 ° F). Ravno ohladite rolado z aluminijasto folijo in pustite stati 30 minut, pri tem pa rezervirajte omako za pripravo omake.

6. V tem času, za pripravo omake: v majhni ponev, pour purana kuhanje sokovi in ​​piščančjo juho. Zavremo na srednje visoko vročino in zmanjšamo za polovico, približno 8 do 10 minut. Pustite omako ohladiti. V majhni skledi zmešajte preostale sestavine. Prelijte toplo juho.

7. Narežemo ga na tanke rezine in serviramo z mlačno omako iz svežih zelišč.

Opombe

* Naslovite svojega mesarja, če ne najdete prsnega koša 1 kg v okencih.

* Rulatni ostanki so odlični za sendviče in solate.

Video: Božično kosilo 2012: Puranova pečenka v listnatem testu s pečenim krompirjem (Februar 2020).

Загрузка...