Zdravje

Hipotoksična dieta: razgovor z Jacqueline Lagacé

Pin
Send
Share
Send
Send


Ne more ga več vzeti. Njene artritis-nagnjene roke so boleče. Strašno.

Bila je "nezmožna odpreti preprosto steklenico vode". Med iskanjem interneta je padla na spletno stran dr. Jean Seignaleta, francoskega zdravnika in raziskovalca, ki zagovarja prehranski pristop, ki prepoveduje mlečne izdelke in žita - z izjemo ajde in riža. Brez čakanja se je začela Jacqueline Lagacé.

Po 10 dneh je bolečina izginila. "Od tretjega meseca sem spet začel premikati prste!" Pravi. Šestnajst mesecev po začetku prehrane je uporabila roke. Danes ne meni, da je ozdravljena, ampak v odpustu. "Poglej moje roke," je rekla navdušeno. Artritis je pri prstih pustil nekaj posledic. "Hipotoksična dieta odpravlja večino simptomov in preprečuje napredovanje vnetnih bolezni. Dokler jo bom spremljal, bom obdržal svoj artritis ob strani, lahko dovolim nekaj odstopanj, vendar ne preveč."

Medtem ko je okreval zdravje, se je upokojenec na Univerzi v Montrealu, ki je bil raziskovalec in direktor laboratorija za imunologijo in bakteriologijo, vrnil na delo ... Najprej za poglobitev znanja o prehrani, nato pa popularizirati besedila dr. Seignaleta, ki je umrl leta 2003, in pisati. "Hotela sem, da bi drugi izkoristili moje izkušnje," pravi precej zadržana gospa.

Njegov prvi poskus, Kako sem premagal bolečino in kronično vnetje s prehrano, ki ga je objavil Fides leta 2011, izpolnjuje potrebe. Prodano v več kot 100.000 izvodih, je devetkrat ponovno natisnjeno in prevedeno v angleščino in italijanščino. Sledila bo ena knjiga receptov, nato druga, Gurmanski recepti za kronične bolečine, zasnovan s pomočjo kuharjev Eastman Spa.

Tukaj si lahko ogledate tri recepte.

Katera živila so najbolj škodljiva in zakaj? Žitarice (pšenica, ječmen, koruza, rž ...) kot tudi mlečni izdelki so bolj verjetne kot v drugih živilih, da povzročijo vnetje. Tudi nekatere naše navade. Na primer, kuhanje žit in živalskih beljakovin nad 110 ° C (230 ° F) povzroča nastajanje glikotoksinov, kemikalij, ki so strupene za telo.

Kako to razložiti? Po besedah ​​dr. Seignaleta obstaja povezava med prehrano, črevesno floro in imunskim sistemom. V genetsko predisponiranih ljudeh moderna prehrana vpliva na črevesno sluznico. Imunski sistem včasih reagira s sprožanjem vnetnih reakcij, kot je na primer pri revmatoidnem artritisu ali multipli sklerozi.

Dr. Seignalet ni objavil svojega dela ... Ali obstajajo dokazi o koristnosti te diete? V svoji prvi knjigi sem omenil več kot 450 znanstvenih člankov o dejavnikih, ki neposredno vplivajo na razvoj kroničnih vnetnih bolezni, kot so neravnovesje črevesne flore, škodljivi učinki žit, ki vsebujejo gluten, Mlečni izdelki, glikotoksini, presežek sladkorja in soli ... to je vzgojilo Seignalet.

Foto: Garcia / Photocuisine / Corbis

Nekateri strokovnjaki trdijo, da je uspeh te diete lahko posledica placebo učinka ... Meta-analize, ki združujejo rezultate številnih študij na isto temo, jasno kažejo, da ko je placebo učinek - zlasti na bolečino, ki, kot vemo, nosi določeno količino subjektivnosti - je minimalna. Govorimo o zmanjšanju bolečine v povprečju za 6,5%. In potem, placebo učinek ne traja. Poleg tega se določeni merljivi parametri v krvi, kot je raven reaktivnega proteina C, katerih prisotnost je znak vnetja, ali raven sladkorja, nikoli ne spremenijo. Vendar pa so pri več ljudi, ki so sledili hipotoksični dieti, krvne preiskave pokazale izrazito zmanjšanje teh parametrov. Moški s sladkorno boleznijo tipa 2 se lahko celo izogne ​​amputaciji noge.

Odpravite to in to, dajte prednost kuhanju z nizko intenzivnostjo ... Ali ni zapleteno? Ravno nasprotno. Hipotoksična plošča je sestavljena iz dveh tretjin zelenjave in 100 g mesa (ali rib), kuhanega pri manj kot 100 ° C.

Ali prehrana še vedno deluje? Dr. Seignalet je potrdil, da je prehrana v 20% primerov neučinkovita. Pričevanja, ki jih prejmem, to potrjujejo. Ali pa zdravstvene težave teh bolnikov niso na seznamu bolezni, ki so oproščene prehrane - vključno z revmatoidnim artritisom, multiplo sklerozo, osteoartritisom, fibromialgijo - ali se njihovo telo slabo odziva na dovoljenje za hrano. Po mojem mnenju ne prenašam ajde, tudi če ni prepovedano. V vsakem primeru nobena hrana, tudi najboljša na svetu, ni primerna za vsakogar. Da bi prepoznali problematično hrano, priporočam vodenje dnevnika, v katerem je navedeno vse, kar jeste, kaj pijete in kako se počutite.

So vaši gurmanski recepti samo za ljudi s kroničnimi boleznimi? Sploh ne! Ta knjiga vam omogoča odkrivanje drugih živil in načinov kuhanja. Preprosto znižanje koncentracije glikotoksina s 30% na 50% izboljša krvne parametre. Hipotoksična dieta lahko zmanjša koncentracijo sladkorja, slabega holesterola (LDL) in trigliceridov v krvi in ​​lahko celo popravi visok krvni tlak. To lahko prepreči degenerativne bolezni, kot so Alzheimerjeva bolezen in bolezni srca in ožilja.

Hipotoksična dieta na kratko

Upoštevajte, da mora biti meso kuhano na manj kot 110 ° C (230 ° F), da se prepreči nastajanje glikotoksinov. Počasni štedilnik, parna pečica in pečica z zelo nizko temperaturo so odlične metode, kot je tudi lonec pod pritiskom, če deluje na več ravneh tlaka.

Vir: Kako sem premagal bolečino in kronično vnetje s prehrano, Fides.

Okusna srečanja

Jacqueline Lagacé, ki je bila povabljena, da bi poskusila hipotoksično kuhinjo Spa Eastman, je zapeljala bogastvo njenih okusov. Kuharice Kévina Bélisleja in Jean-Marca Enderlina je povabila, naj postaneta del avanture njene knjige. Zdravilišče Eastman v vzhodnih občinah je vedno bilo korak naprej v zdravi prehrani. Njen izvršni direktor, Jocelyna Dubuc, išče trende. "Bogata in težka kuhinja, ki jo je težko prebaviti, je zastarela," pravi, "moja stranka išče kuhinjo, ki splača okusne brbončice, pa tudi krepi in oživlja!" lansiran novembra 2013, prikazuje preproste sestavine - gobe, quinoa, proso, kokosovo mleko, losos - v okusnih predstavitvah.

In recepti so enostavni za pripravo. V prvem delu knjige so najboljši recepti Jacqueline Lagacé in njenih zvestih sodelavcev Louise Côté in Louise Labrèche. V drugem delu sledite užitkom kuharjev Spa Eastman, imenovanega Kévin Bélisle Glavni zdravje 2013 Društvo kuharjev, kuharjev in izdelovalcev slaščic v Quebecu.

Gurmanski recepti za kronične bolečine, Fides, 32,95 $

Tukaj si lahko ogledate tri recepte.

Pin
Send
Share
Send
Send