Način

Javor lososa in sojina omaka na rukoli

sestavine

  • 2/3 skodelice (160 ml) javorjevega sirupa
  • 2/3 skodelice (160 ml) organske sojine omake
  • 8 kosov 100 g (3 1/2 oz) organskega lososa, brez kože in brez kosti, prerezano po širini pečice
  • 2 čevlji ekološkega arugule
  • Oljčno olje
  • Sveže stisnjen limonin sok
  • Sol in sveže mleti poper

Priprava: 10 minut
Čas kuhanja: 15 minut

navodila

  • Pečico segrejte na 175 ° C (350 ° F). Namočite 8 bambusovih nabodal v vodo 30 minut (ali uporabite kovinske nabodala).
  • V ponvi na srednjem ognju zmanjšajte jabolčni sirup za polovico, približno 5 minut. Izklopite toploto, dodajte sojino omako, da ustavite kuhanje - pazite se, da se pljuska - in premešajte. Pustite, da se lak ohladi.
  • Na kosi navijte koščke lososa. Postavite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Pokrijte jih z lakom in pecite 8 minut, nato pa jih nekajkrat obrnite, da jih premazate z lakom.
  • Ko postrežete, v skledi, zmešajte rogula s krošnjami olivnega olja in pomišljajem limoninega soka, samo da bi zelenico očistili. Sol in poper. Na plošče razprostrite rukolo. Na vrh položite nabodalo.

Sporazum o vinu:

Junior Sister, Domaine de la Cadette 2010, 21,25 $ (SAQ 11460660).

Biološki chardonnay iz Vézelaya, Burgundija, katerega živahna in ostra usta bodo uravnotežila maščobo lososa in slano-sladko intenzivnost laka za lase. Mimogrede, zadnja pijača je vedno najboljša! Pomembno: ta posest ponuja tudi odlično vino La Châtelaine!