Priprava: 20 minut
Čas kuhanja: 5 minut
Čas čakanja: 3 ure
sestavine
- 225 g (1/2 lb) bele čokolade, grobo narezane
- 2 jajca, samo rumena
- 2 želatinski listi, rehidrirani
- 500 ml (2 skodelici) smetane 35%
- 50 ml (3 žlice + 1 čajna žlička) javorjev sirup, + 2 žlici. o juhi za okras
- Približno 30 celih pekanov (glej recept)
- 1 ali 2 velika rdeča jabolka, narezana na žileno
navodila
- V veliko skledo položite belo čokolado, jajčne rumenjake in odcejene želatine liste.
- V ponvi nalijte kremo in 50 ml javorjev sirup. Zavrimo na srednji vročini in opazujemo, da se izognemo prelivanju. Takoj zlijte čokoladno zmes tako, da jo zmešate z ročnim mešalnikom, tako da se rumena barva ne koagulira. Beat dokler tekstura ni homogena.
- Kremo razdelite na prozorna stekla ali ramekins in shranite v hladilniku 3 ure.
- Ko je krema trdna, okrasite z maslom pecans in jabolka. Dodajte filet javorjevega sirupa. Postrezite takoj.
Priprava želatinskih listov:
Želatinske liste namočite v hladno vodo 5 minut, da jih ponovno hidrirate. Nato jih stisnite v roke, da odstranite čim več vode. Uporabimo lahko tudi pol paketke želatinastega prahu, približno 4 g.
Priprava hrustljavih pecanov z maslom:
Stopite 1/2 do 1 čajno žličko. maslo v veliki posodi, odporni na pečico. Dodamo 120 g (približno 1 skodelico) celih pekanov. Dobro premešajte, da se zmešamo z maslom in pečemo v predgreti pečici 175 ° C (350 F) 5 minut, občasno premešamo in spremljamo. Pecani izgubijo vlago in postanejo okusno hrustljavi.
Morda imate še vedno pecane; so odličen prigrizek. Martin Juneau predlaga dodajanje začimb po vaši izbiri, kot je Cajun.
Sporazum o vinu:
Najprej sneg, Skrita stran jabolka, 200 ml, 16 USD (SAQ 00733188) ali 375 ml, 24,95 $ (SAQ 00744367).
Hemmingfordov ledeni jabolčnik s popolnim ravnovesjem sladkorja in kislosti, bo ta izdelek izboljšal namesto sladkorja.
