sestavine
- 1 marmoriran zrezek (jedilni pribor) približno 500 g (1 lb) in 4 cm (1 1/2 in) debel
- 30 ml (2 jušni žlici) mešanice popra: črna, bela, zelena, sečuanska in jamajška (piment)
- soli
- 5 ml (1 čajna žlička) rastlinskega olja
- 15 ml (1 žlica) masla
- SOS: 30 ml (2 žlici) francoska šalotka (suha), razpokana
- 30 ml (2 žlici) konjaka, rdečega vina, bourbona ali viskija
- 1/2 skodelice (125 ml) bujona iz temnega govejega mesa *
- 15 ml (1 žlica) masla pri sobni temperaturi
- PAKIRANJE: nasekljani peteršilj in peteršilj
- vodna kreša (neobvezno)
navodila
- Odstranite maščobo in hrustanec iz mesa in razrežite kos na polovico.
- Zmečkajte poper. Solite zrezke. Na obeh straneh mesa stisnite poper zrna, da prodrejo globoko.
- V debeli ponvi segrejte olje in maslo na visoki vročini.
- Ko je zelo vroče, zrezke odložite in kuhajte na prvi strani, od 1 1/2 do 2 minuti ali dokler ni dobro pečena.
- Meso obrnite na drugo stran in kuhajte približno 1 minuto - pritisnite prst; če je meso voljno, je zrezek modra.
- Kuhajte po okusu in ga položite na toplo servirno posodo. Book.
- SOS: V ponvi šalite šalotko in mešajte z leseno žlico, da popustite sokove za kuhanje.
- Premaknite obraz stran od vira toplote, preden zlijete žganje, nato pa sežgate - konjak se bo za nekaj sekund utripal, medtem ko bo alkohol izhlapel.
- Kuhajte še nekaj sekund in nalijte juho. Zavremo in kuhamo 1 minuto ali dokler se omaka ne zgosti in meša.
- Preverite začimbe. Vmešajte maslo in mešajte, dokler se ne stopi in zmešate s kuhalnimi sokovi.
- Zrezite zrezke s to omako. Potresemo s sesekljanim peteršiljem. Okrasite s peteršilnimi stebli ali vodno krezjo.
- Postrezite s pečenimi gobami.
- * Temna juha iz govejega mesa: zmešajte pločevinko goveje mesne juhe s peščico korenja v majhne kocke, enako količino kock čebule in kock zelene, 1 paradižnik (neobvezno) in majhno količino vina ali suh bel vermut. Kuhajte 30 minut. Presejte in preverite začimbe.
Video: Taiwanese Street Food - PEPPER STEAK Beef Teppanyaki Night Market Taiwan (Maj 2022).
Загрузка...
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
Send