Način

Pepper zrezek

Pin
Send
Share
Send
Send


sestavine

  • 1 marmoriran zrezek (jedilni pribor) približno 500 g (1 lb) in 4 cm (1 1/2 in) debel
  • 30 ml (2 jušni žlici) mešanice popra: črna, bela, zelena, sečuanska in jamajška (piment)
  • soli
  • 5 ml (1 čajna žlička) rastlinskega olja
  • 15 ml (1 žlica) masla
  • SOS: 30 ml (2 žlici) francoska šalotka (suha), razpokana
  • 30 ml (2 žlici) konjaka, rdečega vina, bourbona ali viskija
  • 1/2 skodelice (125 ml) bujona iz temnega govejega mesa *
  • 15 ml (1 žlica) masla pri sobni temperaturi
  • PAKIRANJE: nasekljani peteršilj in peteršilj
  • vodna kreša (neobvezno)

navodila

  • Odstranite maščobo in hrustanec iz mesa in razrežite kos na polovico.
  • Zmečkajte poper. Solite zrezke. Na obeh straneh mesa stisnite poper zrna, da prodrejo globoko.
  • V debeli ponvi segrejte olje in maslo na visoki vročini.
  • Ko je zelo vroče, zrezke odložite in kuhajte na prvi strani, od 1 1/2 do 2 minuti ali dokler ni dobro pečena.
  • Meso obrnite na drugo stran in kuhajte približno 1 minuto - pritisnite prst; če je meso voljno, je zrezek modra.
  • Kuhajte po okusu in ga položite na toplo servirno posodo. Book.
  • SOS: V ponvi šalite šalotko in mešajte z leseno žlico, da popustite sokove za kuhanje.
  • Premaknite obraz stran od vira toplote, preden zlijete žganje, nato pa sežgate - konjak se bo za nekaj sekund utripal, medtem ko bo alkohol izhlapel.
  • Kuhajte še nekaj sekund in nalijte juho. Zavremo in kuhamo 1 minuto ali dokler se omaka ne zgosti in meša.
  • Preverite začimbe. Vmešajte maslo in mešajte, dokler se ne stopi in zmešate s kuhalnimi sokovi.
  • Zrezite zrezke s to omako. Potresemo s sesekljanim peteršiljem. Okrasite s peteršilnimi stebli ali vodno krezjo.
  • Postrezite s pečenimi gobami.
  • * Temna juha iz govejega mesa: zmešajte pločevinko goveje mesne juhe s peščico korenja v majhne kocke, enako količino kock čebule in kock zelene, 1 paradižnik (neobvezno) in majhno količino vina ali suh bel vermut. Kuhajte 30 minut. Presejte in preverite začimbe.

Video: Taiwanese Street Food - PEPPER STEAK Beef Teppanyaki Night Market Taiwan (November 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send