Način

Gravlax

Pin
Send
Share
Send
Send


Priprava: 15 minut
Čas čakanja: 24 ur
Naredi 8 obrokov

sestavine

  • 3 c. rjavi sladkor ali sladkor
  • 3 c. groba sol
  • 1 file 450 g lososa, v debelem delu, brez kosti in brez kože
  • Wasabi omaka (glej recept)

priprava

  1. V majhni skledi zmešamo rjavi sladkor, grobo sol in zelišča po izbrani različici.
  2. Polovico zmešajte na dno steklene posode. Ribo položite tako, da je spodnja stran dobro prevlečena. Povsem pokrijte z ostalo mešanico.
  3. Na losos položite plastično folijo. Postavite na krožnik ali drugo posodo in namestite težo (npr. Pločevinka ali pekač). Pustite macerirati v hladilniku 24 do 36 ur, odvisno od debeline.
  4. File lososa razpakirajte in nežno drobite skorjo s soljo in začimbami (ali meto). Sperite s toplo vodo in hitro posušite s papirnatimi brisačami. Gravlax lahko shranjujete v hladilniku približno 4 dni.
  5. Filet narežite na tanke rezine. Postrezite z wasabi omako in po želji solato iz kumaric, majhne liste pese, svež drobnjak in losos. Po želji okrasite z limonino lupino ali svežo meto, odvisno od različice.

Različica koriander in citrusov:

  • 2 žlici. semena koriandra, zdrobljena
  • 1 c. poper, grobo zmlet
  • 3 c. limonina lupina ali apno, naribana
  • 1 c. oranžna lupina, naribana
  • Lemon ali lime lupine, naribane fino (za okras)

Sveža mint verzija:

  • 250 ml (1 skodelica) sveža meta, grobo narezana, dobro pakirana
  • Sveža mleta meta (za okras) (neobvezno)

Trim (neobvezno):

Julienne kumare
Majhni listi pese
Svež drobnjak
Jajca iz lososa

Video: Gravlax gravet laks - Danish Cuisine (September 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send