Kuhanje

Svinjska krona z rožmarinom

Pin
Send
Share
Send
Send


Priprava: 15 minut
Čas kuhanja: 2 uri
Naredi 8 obrokov

sestavine

  • 1 svinjska krona, 3 kg (6 1/2 lb.)
  • 3 c. rastlinsko olje
  • 3 c. sveži rožmarin, sesekljan
  • 1 c. Gorčica Dijon
  • 1 limona, njegova lupina
  • 1 c. sol
  • 2 skodelici (500 ml) vode

priprava

  1. Postavite stojalo v sredino pečice in segrejte na 175 ºC (350 ºF).
  2. Postavite stojalo v plitvo ponev za peko (izberite malo večji od svinjske krone). V majhni skledi združite olje, rožmarin, gorčico Dijon, limonino lupino in sol. Položite svinjsko krono na kos voščenega papirja in jo položite na stran. Meso na strani krone vtrite z malo mešanice rožmarina - kosti ne drgnite. Obrnite svinjsko krono in drugo stran z drugo mešanico rožmarina. Nahranite meso na vrhu in na dnu krošnje. Vlijte vodo v pekač.
  3. Postavite svinjsko krono v ponev za pečenje na žično stojalo in kuhajte nepokrito, dokler trenutni termometer, vstavljen v najdebelejši del mesa, ne znaša 65 ° C (150 ° F). Po eni uri kuhanja dodajte malo vode v posodo za praženje, tako da bo dno vedno pokrito. Po 1 uri in 45 minutah začnite preverjati svinjino (štetje med 2 uro in 2 uri in 15 minutami, da dosežete zgoraj navedeno stopnjo kuhanja).
  4. Prenesite svinjsko krono na rezalno desko - zavrzite kuhalne sokove. Ohlapno prekrijte s folijo in pustite stati 10 minut pred rezanjem. Pričakuje se, da se bo notranja temperatura mesa povečala na približno 155 ° F (68 ° C).

Sporazumi o vinu

Alain Lorieux Chinon Expression 2010, $ 19, SAQ 873257

Zelo suha in žejna karakteristika Cabernet Franc se dobro ujema s svinjino. Ta je polna arom, rdečih jagod, pa tudi cedre in svinčnika, ki imajo dovolj taninov. Zelo sveža in odlična "pitnost"!

Domaine de Lavoie Cider Halbi 200910.05, 500 ml, SAQ 10379624

Suha, z očarljivimi aromami jabolčne sokove, ta jabolčnik prinaša sadne note svinjine in pusti velik vtis svežine. Svinjina in jabolčnik sta narejena tako, da se ujemata!

Véronique Rivest, sommelier

Video: Lov na Divlje Svinje,Wild boar Hunting (December 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send