Kuhanje

Kostanjevi fondanti brez glutena

Pin
Send
Share
Send
Send


Čas priprave: 35 minut
Čas kuhanja: 17 minut na serijo
Naredi 35 do 40 tokov

sestavine

  • 2 pakiranja po 100 g praženi in olupljeni kostanj
  • 1 1/2 skodelice (215 g) bele riževe moke
  • 1/2 skodelice (70 g) koruznega škroba
  • 1/2 skodelice (60 g) sladkorja v prahu
  • 1/2 c. pecilni prašek (pecilni prašek)
  • 1/4 c. sol
  • 1 skodelica (250 g) nesoljenega masla pri sobni temperaturi
  • 1 c. ekstrakt vanilije
  • 2 epruveti kostanjeve kreme po 78 g, po možnosti blagovna znamka Clément Faugier
  • 10 praženih in olupljenih kostanj, razrezanih v četrtine (neobvezno)

priprava

  1. Postavite stojalo v zgornjo tretjino pečice, drugo pa v spodnjo tretjino. Pečico segrejte na 175 ºC. Vstavite 2 velika pekača s papirjem za peko (pergament).
  2. V prehrambenem procesorju zmeljemo 2 paketa kostanja v zelo finem prahu s strukturo zrn peska (dobimo 375 ml / 1 1/2 skodelice). Dodajte rižino moko, koruzni škrob, sladkor v prahu, pecilni prašek in sol ter zmešajte tako, da napravo pritisnete z zaporednimi dotiki. Dodajte maslo in vanilijo in nadaljujte z mešanjem z zaporednimi dotiki, dokler testo ne stoji.
  3. Vzemite 1 žličko. testo, zavijemo v kroglo in položimo na eno od plošč. S hrbtno stranjo žličke iz melone naredite globoko vdolbino v sredini. Ponovite s preostalim testom tako, da razmaknete kroglice na plošče s premerom 2,5 cm.
  4. V zgornjo tretjino pečice položite ploščo, drugo pa v spodnjo tretjino. Pečemo, dokler ni dno fondanta zlato, 17 do 20 minut - obrnite plošče in zavrtite do polovice. Če med kuhanjem dno fondanta nabrekne, ga nežno stisnite z zadnjo stranjo žlice, takoj ko pride iz pečice. Pustimo, da se fondanti ohladijo na ploščah 5 minut, nato jih prenesemo na stojalo in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Ponovite s preostalim testom.
  5. Ko služite, napolnite center vsakega fondanta s 1/2 žličke. kostanjeva krema. Po želji okrasite s kostanjevo površino. Te fondante shranjujemo v nepredušni posodi 3 dni pri sobni temperaturi ali 1 teden v zamrzovalniku.

stvar Da bi zmanjšali razpoke na fondantih, naredite vdolbino v obliki kroglic.

Pin
Send
Share
Send
Send