Orientalska juha iz kozic
Kuhamo piščančjo juho in dodamo kozice, 1 strok stisnjenega česna, zdrobljene čili kosmiče, 1 list kafirjevega limete in sojino omako. Kuhajte, dokler kozice ne postanejo rožnate. Dodajte narezane enokis ali pariške gobe, snežni grah in kuhan rižni vermicelli. Okrasite s koriandrom.
Riž s kozicami, kokosovim mlekom in squashom
Do vrelega segrejte 375 ml (1 1/2 skodelice) vode in 250 ml (1 skodelico) kokosovega mleka. Dodajte 1 skodelico (250 ml) dolgozrnatega belega riža, 1/2 butternut squash, naribanega svežega ingverja in soli. Kuhajte nežno pod pokrivalom približno 15 minut. Dodajte kozice in nadaljujte s kuhanjem, dokler ne postanejo rožnate.
Omlet za kozice in ohrovt (ohrovt)Mleta jajca, sol in poper. Book. V skledi z neoluščeno kašo nekaj minut pražite kozice v olju, dokler niso rožnate barve. Book. V isti ponvi kuhajte do mehkega kala (ohrovt) grobo narezano. Dodajte kozice. Prelijte pretepljena jajca in kuhajte omlet.
Vol-au-vent s kozicami in grahom s pehtranomPripravite zmerno debelo bešamelo. Nekaj minut na visoki temperaturi ogrejte kozice v olju, dokler ne postanejo rožnate. Sol in poper. Vključite jih v bešamel. Dodajte kuhan grah in pehtran. Vrh s vol-au-vent ali toast s to omako.
Sautéed kozice in koromačV ponvi pečemo narezano čebulo in koromač. Book. V isti ponvi pečemo kozice, dokler niso rožnate. Dodajte čebulo in koromač, semena koriandra in oranžno polet. Sol in poper. Postrezite na kuskusu.
Popečene kozice, krompir in koruzaV ponvi popecite v olju malo ostanka krompirja, narezanega na obročke, dokler ne postane zlato in hrustljavo. Sol in poper. V drugi ponvi, segrejte paradižnikovo omako, dodajte peščico zamrznjenih koruznih jedrc, kozic in česna. Sol in poper. Kuhajte, dokler kozica ni roza. Dodajte krompir. Nežno premešajte in okrasite s papriko.
iStockphotoTri nasveti za pripravo kozic:
1. Na splošno, ni nujno, da "devein" kozice. Odstranitev prebavnega trakta vzdolž ventralnega dela kozic nima nobenega vpliva na okus ali sanitacijo. Velike kozice s posebno vidnimi in temnimi žilami bodo bolj okusne, ko se bodo razvijale.
2. Za peko na žaru - ne kuhano - kozice, suho - še posebej odmrznjeno - in kuhajte, izogibajte se pakiranju, v vroči ponvi.
3. Da bi preprečili prekuhavanje, vrnite kozice takoj, ko postanejo rožnate. Idealno za pomfrit, kozice "21/25" (kar pomeni 21 do 25 kozic na funt) traja približno 2 minuti za kuhanje na vsaki strani. Odstranite iz ponve, da ustavite kuhanje.
