Zdravje

Sladkor: zdravje bolj škodljivo kot cigarete

Pin
Send
Share
Send
Send


V svoji novi knjigi, Zadeva proti sladkorjuAvtor in znanstveni novinar Gary Taubes trdi, da je sladkor veliko več kot le sladka "prazna kalorija". V zadnjih dveh stoletjih je raziskal na stotine študij in pravi, da je sladkor vzrok debelosti in sladkorne bolezni ter poslabša druge motnje in stanja, kot so bolezni srca, rak, možganska kap, visok krvni tlak, demenca in brezalkoholna maščobna bolezen jeter (kopičenje maščob v jetrih, ki lahko poškoduje njene celice). Piše, da sladkor najverjetneje ubije več ljudi kot cigaret in bi moral biti zato v naši prehrani čim bolj prepovedan. (To se nanaša na redni sladkor in visoko fruktozni koruzni sirup, ki ga najdemo v najbolj predelanih živilih.)

Da mislimo na njegov članek na naslovnici New York Magazine ali preiskavo, ki jo je objavil v reviji Mati JonesJasno je, da Gary Taubes že vrsto let širi svoje dejavnosti na področju sladkorja. Njegove prejšnje knjige, Zakaj smo debeli [Zakaj postajamo vse večji] in Dobre kalorije, slabe kalorije ("Dobre in slabe kalorije", brezplačen prevod), je podvomil v idejo, da debelost povzroča izključno prekomerne kalorije. Kritizirali so ga, ker je svoje argumente utemeljil na nedokončnih dokazih, in se strinja, da je treba opraviti več študij, preden bo sladkor obsojen. Njegovi argumenti proti sladkorju so kljub temu dovolj močni, da ta hrana postane osumljena. Avtorja smo se srečali med njegovim obiskom v Torontu, da bi razpravljali o njegovi knjigi in nadaljnjih ukrepih, za katere upa.

V vašem prejšnjo knjigo, ste trdili, da nas rafinirani ogljikovi hidrati naredijo maščobe. Zakaj tokrat posebej napadate sladkor?

V drugih knjigah trdim, da debelost povzročajo rafinirana zrna in sladkor. Razen tega je primer jugovzhodne Azije v nasprotju s to tezo. V tej regiji, kjer celotno prebivalstvo porabi rafinirano zrnje [in malo sladkorja] - končno, do nedavnega, preden ljudje začnejo jesti na Zahodu - je delež debelih ljudi precej nizek. Ni vpliva na težo rafiniranih zrn. Od dveh osumljencev moje začetne hipoteze ostaja sladkor, najbolj očiten od obeh. Ko se sladkor doda hrani, lahko vsaka sorazmerno zdrava prehrana spremeni v dieto, ki spodbuja razvoj debelosti in diabetesa.

Gary Taubes. Foto: Kristen Lara Getchell.

Rekli ste, da je sladkor bolj škodljiv kot cigarete. Kljub temu nam je nenehno povedano, da je kajenje ena izmed najhujših stvari, ki jih lahko naredimo, da škodujemo zdravju. Je sladkor tako slab?

Morebiti. Tukaj je topo: če sladkor povzroča diabetes in debelost, je odgovorna za več smrti kot tobak. Ko so ljudje začeli kaditi cigarete, so bili poceni in zelo zasvojijo. To ni bilo postopno - veliko ljudi je bilo kaditi in v količini kancerogenih odmerkov. Pojavila se je epidemija pljučnega raka in vemo, da tudi poveča tveganje za bolezni srca.

Sladkor je bil vedno del naše prehrane. Toda njegova poraba je eksplodirala, ko je sredi 19. leta postala poceni blagoe stoletja, in od takrat ni prenehala rasti. Zdaj, ko smo na točki, kjer sladkor povzroča sladkorno bolezen in debelost, je nemogoče opraviti primerjalno študijo s kontrolno skupino [ki ne bi bila izpostavljena sladkorju], saj jo vsi zaužijejo. Pri cigaretah bi lahko vsaj študirali kadilce in nekadilce. Vsakdo jede sladkor. Želel bi si postaviti zapisnik naravnost: ne gre samo za prazne kalorije, ki jih pravkar gorite z vadbo ali porabite v zmernih količinah. Raziskave, ki sem jih opravil, so me prepričale, da ima sladkor fiziološke in hormonske učinke, ki jih druga živila nimajo. [Gary Taubes obtožuje, da je sladkor "sprožilec hrane", ki povzroča odpornost proti insulinu in presnovni sindrom, ki je kombinacija dejavnikov - visok krvni tlak, lokalizirana maščoba okrog velikost ... - poveča tveganje za težave s srcem, možgansko kap in sladkorno bolezen.] Lahko bi se motil, vendar se zdi, da so dokazi neizpodbitni. Raziskave moramo poglobiti. In če bo kdaj sladkor osvobojen, bom prepoznal svojo napako.

Za branje: Sladkor: novi sovražnik številka 1

Sladkorne pijače so pogosto upravičene z vsemi koristmi, ki jih prinašajo. Vitamin C v pomarančnem soku, na primer.

Ideja, da so vitamini in minerali najpomembnejši sestavni del hrane, ki jo zaužijemo, izhaja iz znanosti iz 1920 in 1930. Takrat nismo mogli izmeriti učinka hrane na naše hormone, na našo fiziologijo. ali mikrobiom črevesja. Potem, v šestdesetih letih prejšnjega stoletja, je bilo ugotovljeno, da sladkor v hrani povzroča veliko več škode kot vitamini in minerali. Odraščali smo s pomislekom, da je pomarančni sok dober za nas - kaj nam sporočajo številne oglaševalske akcije - zato menimo, da so sadni napitki zdravi. To je tok misli. Druge vizije pravijo, da je pomarančni sok preprosto sladka voda in da ne glede na vnos vitamina C ne izniči škodljivih učinkov sladkorja.

Kot del kampanje Gremo! ["Premikajmo se! Kampanja proti debelosti v otroštvu", ki jo je sprožila Michelle Obama (ki jo imam rad, kot vsi drugi v ZDA), slišal sem, da nekdo okoli njega pravi, da ena izmed zmag kampanje je bila prepričati McDonald'sove restavracije, da strežejo sadne napitke. Ker je poln vitaminov, mislimo, da je bolj zdravo kot brezalkoholna pijača. Po mojem mnenju bi bila prava zmaga, da McDonald's ponuja brezplačno steklenico vode.

Kateri so naslednji koraki?

Najprej moramo dobiti znanstvene dokaze, zato se ne zanašamo na novinarja, katerega trditve niso potrjene. Prepričani smo, kaj delamo. Drugič, to znanstveno informacijo morate sporočiti in nato videti, kako lahko izobražujete prebivalstvo. Opozorila na brezalkoholne pijače? Toda kdo bere opozorila na cigaretnih paketih? Prenehala sem kaditi, ker sem vedela, da me bo ubilo, ves čas sem kašljal in se počutil slabo. Morda so opozorila pomagala.

Nekateri pravijo, da nimamo dovolj prepričljivih dokazov. Če je tako, so potrebne stroge študije, da bi nedvomno dokazali, da sladkor ni neškodljiv. Namesto da bi izjavili, da so dokazi nezadostni, bi lahko vsi poiskali rešitev. Naj se vlada in najboljši znanstveniki v državi združijo in pripravijo študijo, ki bi razbremenila sladkor.

Za branje: Zmanjšajte sladkor in maščobo v receptih za kolače

Ali obstaja, zdrava količina sladkorja?

Vsi smo različni. In potem, kako opredeliti, kaj je "zdravje"? Če imate debelega otroka, ki lahko postane tanek z rezanjem vsega sladkorja, ali samo 15 funtov več, če samo pojedete malo sladkorja, kaj boste izbrali? Odločitev staršev, ki se na primer ne upa biti prestroga s svojim otrokom, ne sme biti enaka kot odločitev odraslega otroka, ki bo sam sebi rekel: "Ne želim tega jesti, želim biti zdravje “. Približno dve od treh ljudi bi bili bolj zdravi, če bi jim prepovedali prehrano. To ni lahka odločitev: strinjamo se, da bomo sprejeli zdrav način življenja, vendar se moramo tudi zabavati. Lažje mi je, da ne jem sladkorja, kot da bi pazil drug na drugega, hkrati pa si prizadevam biti čim bolj zdrav.

Zaključek, porabimo čim manj?

To je moje mnenje.

Video: Muži - Zdravje (Oktober 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send