Kuhanje

Veganska hrana: kaj morate vedeti, preden začnete

Vegan, ali vegan, ne gre samo za uživanje solate. Če se želite naučiti jesti na različne načine, morate ukrotiti nov način kuhanja. »Svoje recepte je treba prilagoditi z novimi sestavinami, ki jih lahko postopoma spreminjamo s kombiniranjem, na primer, polovice mesa posode s polovico tofua ali stročnic. V trgovini lahko pogosto najdete sadje in zelenjavo - to je lahko tudi dober prehodni izdelek, če ga ne zlorabljate, ker vsebuje veliko dodatkov, barvil in natrija “, pojasnjuje Marjolaine Mercier, veganski nutricionist in soavtor knjige Gospodinjski koz in jedo zelje (Tedenske izdaje).

Za prehransko popolno prehrano je treba upoštevati nekatera osnovna pravila. Naša plošča naj vsebuje enake dele kot meni z mesom. Annie Ferland, strokovnjak za prehrano, zdravnik farmacije in avtor bloga Science & Fourchette pravi, da bi morala polovica vsebovati sadje in zelenjavo, četrtino pa bi bilo treba pripisati polnemu zrnju (quinoa, ajda, polnozrnate testenine itd.) In zadnja četrtina mora biti rastlinska beljakovina (tofu, tempeh, stročnice itd.). "Najpogostejša napaka novih veganov je, da jedo samo zelenjavo, in da je obrok zadovoljiv, je rastlinska beljakovina bistvenega pomena," pravi.

Preberite tudi: 10 bistvenih izdelkov veganske shrambe

Veggie dobrote

Veganska hrana je pogosto povezana z zdravim načinom življenja. Toda, če želite pohlep, ali smo "obsojeni", da jedemo samo suho sadje in oreške? "Obstaja hitro hrano vegan en masse! pravi Annie Ferland. To ni zato, ker je jed vegan, da je zdrava. Ni se nam treba odreči prehranjevanju junk vse življenje, vendar skušamo narediti zdrave izbire, kolikor je to mogoče. "Stališče, ki ga deli Marjolaine Mercier:" Čipi, pivo in piškoti Oreo so vegani. Lahko se razjezimo, vendar si moramo vedno prizadevati za razmerje 80/20 za zdravo hrano v primerjavi z manj zdravimi živili, ki nas osrečujejo, «pravi.

Zamenjava hrane

Zamenjava mesa z rastlinskimi beljakovinami ni tako zapletena. Ko pa se odločite, da boste prehrano popolnoma brez živalskih proizvodov, je naloga bolj zapletena. Kaj je nadomestek za jajca v torti ali siru na lazanji? Tukaj je nekaj preprostih predlogov.

Preberite tudi: Veganska hrana: "Ne, ne bi mogla brez sira"

Zamenjati jajce

  • 1/4 skodelice (60 ml) jabolčne kaše.
  • Pol banane.
  • 1 c. Chia semena pomešana z 2 žlici. vode, ki jo je dovoljeno nabrekati nekaj minut.

Zamenjati pretečena jajca v snegu

  • Mešanica aquafaba (tekočina, ki jo vsebuje čičerika) in 1/4 žličke. kremo zobnega kamna, dokler se ne dobijo mehki ali čvrsti vrhovi, odvisno od želene konsistence.

Zamenjati stepeno smetano

  • Količino, ki nastane na vrhu kokosovega mleka, zberemo in pobesnemo. Pomembno je, da izberete kokosovo mleko brez dodatkov, tako da je krema dobro ločena od mleka.

Za zamenjavo mleka

  • Od vseh rastlinskih pijač (soja, mandelj, kokos itd.) So obogatene, nesladkane soje bolj prehransko podobne kravjemu mleku in vsebujejo veliko več beljakovin kot pijačo mandljev, na primer.

Za zamenjavo sira

  • "Fauxmage" je izdelan iz orehov, namočenih v vodi, nato zdrobljen in začinjen. To lahko storite doma ali kupite v trgovini z živili. Nekateri imajo bolj kremasto teksturo, medtem ko so drugi trdnejši.

Tudi, da dodate okus, lahko uporabite prehranski kvas. Predstavljen v obliki kosmičev ali prahu, ta kvas ustvarja sirast okus in celo okus umami (eden od petih osnovnih okusov s sladko, slano, kislo in grenko). Bogata z vitaminom B12pospešuje solatni preliv, omake ali celo umešan tofu. Najdemo ga v ekološkem delu trgovine z živili.

Tukaj so dobri naslovi dveh strokovnjakov za prehrano, da naredijo vegansko trgovino: supermarket Avril, Rachelle Béry, Tau, organski prostor (Longueuil) in Herbivores (Montreal).

Za slastne veganske recepte, tukaj je: Veganski okusi

Preberite tudi: Abeceda veganskega načina življenja

Video: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky (November 2019).

Загрузка...