Kuhanje

Kako kuhati suhi fižol (boljši so od konzerviranih)

Kaj je boljše od stročnic za pripravo preprostih, hranljivih obrokov? Suhi fižol je veliko bolj ekonomičen kot fižol v pločevinkah in veliko boljši. Čeprav so stročnice preprosta sestavina, je kuhanje pomembno, da bi se izognili temu, da bi bili pastični ali, nasprotno, trdi in žvečljivi. Tukaj je nekaj nasvetov za popolno kuhanje.

1. Suhi fižol shranite v nepredušni posodi v hladnem in suhem prostoru, stran od svetlobe

Posušeni fižol se hrani pravilno do dve leti. Dobra ideja je, da na zabojniku navedete datum nakupa, če ne, kako se spomnite, od enega leta do drugega?

2. Uporabite svež fižol

Da, celo suha hrana ima rok uporabnosti. Ko starate, posušen fižol izgubi vlago in je ne more rehidrirati. Zaradi tega jih je težko ugrizniti, ne glede na to, kako dolgo so namočeni.

3. Pred kuhanjem jih namočite

Posušen fižol morate namakati pred kuhanjem. Idealno bi bilo, da jih pustimo namakati celo noč. Manjše stročnice, kot so leča in grah, ne potrebujejo namakanja, vendar jih potrebuje večina suhih zrn. Če ste jih prejšnji dan pozabili namočiti, jih lahko izrecno rehidrirate na naslednji način: v ponvi, potem ko jih pokrijete s tremi centimetri vode, zavremo in pustimo, da vreti dve minuti, nato odstranite jih iz toplote in pustite, da počivajo eno uro. Nato so pripravljeni za kuhanje.

Preberite tudi: Kako odstraniti odpadke iz hrane v 10 preprostih korakih

4. Nikoli ne solite kuhalne vode

Fižol bo trden in gumijast, če bo kuhan v slanici. Če želite okusiti ali okrepiti okus, lahko med kuhanjem dodate še druge sestavine: lupino citrusov, lovorjev list, poper, cimetovo palico, začimbe ali posušena zelišča. Lahko jih kuhamo tudi v nesolkani juhi. Lahko se solijo, vendar šele po kuhanju.

5. Spremljajte nivo tekočine za kuhanje

Suhi fižol je kot spužve: med kuhanjem vpijejo vodo, dokler niso nasičeni. Torej dodajte vodo, kot je potrebno med kuhanjem, da ohranite raven dva ali tri centimetre nad fižolom.

6. Kako kuhati fižol na štedilniku

Vroči fižol v vreli vodi - nikoli ne uporabite namakalne vode. Nato zmanjšajte toploto in nežno kuhajte, da bo fižol ohranil svojo obliko.

Fižol je sposoben vzeti okuse jedi, kjer so vključeni. Zato je zaželeno, da je jed pripravljen dan vnaprej, da se fižol absorbira okuse. Suhi fižol se po kuhanju trikrat poveča. Skodelica posušenega fižola bo dala tri skodelice kuhanega fižola. Lahko jih ohladimo tri ali štiri dni. Prav tako dobro zamrznejo.

7. Kako kuhati fižol v počasnem štedilniku

Fižol namočite celo noč, izpraznite in položite v počasni štedilnik. Pokrijte jih s svežo vodo in počasi nastavite nizko temperaturo. Kuhajte približno osem ur, vendar kuhajte malo prej.

Glej tudi: Canada's Food Guide: Kaj morate vedeti

Video: 305 Zdravje in sreča - Walter Veith slovenski podnapisi (November 2019).

Загрузка...