Zrezek na žaru in cezar

priprava: 10 minut
pečenje: 25 minut
pričakovanje: 10 minut
Naredi 4 obroke

1 velik rdeč čebulo, narežemo na osem
3 srca romaina, na polovico
2 radiča, prerezano na štiri
1 1/2 žličke. žlica oljčnega olja
750 g (debelina 3,5 cm ali 1 1/2 palca) 750 g zrezka z rebri, pri sobni temperaturi
1 3/4 žličke. začimba za Montreal zrezek
1 c. zemeljski čil
2 limoni, razrezani na pol
250 ml (/ skodelice) ostružkov parmezana
balzamični kis (neobvezno)
sol in poper

Predgrejte žar na srednje močnem ognju in naoljite žar.

Čopičja čebula, romine srca in radič z 1 žličko. olje in ga položite na ploščo. Z zamaškom ostanite z zamaškom, nato pa ga pokrijte z začimbami in ancho poperjem.
Meso na žaru pečemo 6 do 8 minut na stran za pol minute
redki. Prenesite ga v desko za rezanje, pokrijte z aluminijasto folijo in pustite 10 minut, preden jih rezate v nasprotni smeri od mesnih vlaken.
Zelenjavo in limone kuhajte na žaru, dokler se ne zmehča, in jih obrnete enkrat: 6 minut za čebulo; 1 minuto za rimska srca in radikje; 3 minute za limone.
Spread steak, čebula, romain srca, radič in limone v štirih ploščah. Po želji obložite romine s parmezanom in nalijte balzamično vino-gre filet. Sol in poper.